豆皮捲

<!-- 材料 -->

豆皮捲 by 史法蘭 兩人份材料：

●豌豆苗1小把

●箭竹筍約10根

●龍鬚菜1小把

●紅黃椒1/4根

●苜蓿芽1小束

●瓜子或堅果1小把

●豆皮(千張)2張

●優格2大匙

●胡麻醬2小匙

●鹽和胡椒少許

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<!-- 步骤 -->

步驟：

➊ 龍鬚菜切段川燙，劍竹筍川燙，泡入冰水中瀝乾，再用鹽和胡椒調味

➋ 彩椒切除白膜再切細條

➌ 將優格和胡麻醬攪拌均勻

➍ 攤開豆皮，放上龍鬚菜、彩椒條、劍竹筍、豌豆苗和苜蓿芽，最後淋上醬汁，撒上堅果，捲起來即可食用

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<!-- tip --> Tips：

① 龍鬚菜川燙後要冰鎮，保留爽脆的口感

② 劍竹筍要先川燙除雜質

③ 捲起的順序沒有一定，但包好就要吃，因為豆皮很薄容易軟掉

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