蔬菜界的食養大明星『山蘇』

吃山蘇，連三叔都能變身小鮮肉！ 因為山蘇可是「纖維之王」，每100克的富含3.3克膳食纖維，比高麗菜所含的膳食纖維多上3倍！ 能促進腸道不塞車，順暢咕嚕嚕～ 富含高鉀的山蘇，吃一口就是滿滿的抗氧化力，抗老更能調節血壓，放鬆緊繃的心血管。 推薦給有高血壓的患者食用～ 山蘇還有豐富的維生素A、C、菸鹼素和葉酸，能幫助皮膚排毒水噹噹，保健神經系統，維持免疫力平衡，好處滿分 特別注意，腎臟功能不佳，合併排尿異常者，山蘇記得要先川燙，濾掉菜湯再食用喔！ ⠀ 山蘇本來是原住民常見的野菜，又叫「路姑」 捲捲彎彎的嫩芽，是山產店的風味招牌菜之一。無論是炒小魚乾、破布子或是麻油枸杞都好吃！ 烹煮小訣竅 1. 去除折不斷的老梗，只留嫩葉 2. 油不要多，大火快炒3~5分鐘 3. 不用蓋鍋悶，保持水分和營養 口感爽脆～帶點黏稠的獨特風味就可以上菜囉！

一年四季都有的鮮滋味，今晚，就來點—炒山蘇吧！

FB 王若昱營養師 – 可苡營養諮詢中心

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