雙茄燴脆皮豆腐

食友精選 江佳君 / FB董娘廚房

材料

① 板豆腐一塊

② 牛番茄二個

③ 茄子二條

④ 青蔥少許

⑤ 調味料：糖、辣豆瓣醬

步驟

➊ 板豆腐切小塊，用餐巾紙吸水份（儘量吸乾會減短煎豆腐的時間）

➋ 少許油把豆腐塊每面煎赤赤後起鍋

➌ 番茄切塊、茄子滾刀切塊、蔥花備好

➍ 番茄先炒軟（會脫皮介意者，就把皮夾掉），下茄子塊一起拌炒均勻

➎ 加脆皮豆腐、一小匙糖、一小匙辣豆瓣醬、加10cc水

➏ 加蓋小火燒三分鐘

➐ 掀蓋收汁最後加蔥花即可