蒸馬告鯧魚

食友精選 江佳君 / FB董娘廚房

材料

① 白鯧魚

② 鹽、蔥、薑、酒、醬油、水

③ 豆腐

④ 馬告

步驟

➊ 鯧魚洗淨擦乾後，抹少許鹽在兩側魚身，靜置十分鐘後，會發現魚身出水，一樣再擦乾，可去魚腥味。

➋ 把魚身兩側片薄，把蔥薑墊底，放豆腐再放魚，這樣墊高魚身讓蒸氣可通過。

➌ 加一匙酒、一匙蒸魚醬油、一匙水，馬告數粒放魚身上後，加蓋，文火加熱至有蒸氣飄出時，開始計時十分鐘。

➍ 蒸好可把墊底的蔥薑取出。