上海菜飯

食友精選 美國浪流連的煮婦生活

材料

① 青江菜 2株

② 培根 2條

③ 米 1杯

④ 水 1杯

⑤ 蒜頭 3瓣（切片）

⑥ 蔥白 1根 （切段）

調味料

◇鹽 / 白胡椒 適量

步驟

➊ 米洗淨泡水20分鐘

➋ 青江菜分梗和葉，分別切小丁；培根切小丁

➌ 鑄鐵鍋加一點點油熱鍋，放入培根煎至焦香出油，放入菜梗拌炒，撒點鹽和白胡椒，再放入米拌炒均勻

➍ 加入水煮滾，蓋鍋蓋轉小火悶煮15-20分鐘（其間開蓋翻ㄧ下避免米飯黏鍋）

➎ 水份蒸發的差不多，熄火，放入菜葉、鹽、白胡椒拌勻，蓋鍋蓋悶5-10分鐘即可