三色蛋

食友精選 美國浪流連的煮婦生活

材料

① 雞蛋 4顆

② 皮蛋 2顆

③ 鹹蛋 2顆 (怕太鹹的話，蛋白不要全下）

調味料

◇米酒 1t

步驟

➊ 皮蛋事先水煮10分鐘，固定蛋黃較好切

➋ 皮蛋、鹹蛋一顆大概切8塊（不要太小較好看）

➌ 準備兩個碗，1個放三顆蛋白+1顆全蛋並加米酒攪拌，1個碗放三顆蛋黃攪拌

➍ 準備一個方型玻璃盒，鋪上烘焙紙，皮蛋和鹹蛋交錯擺放，倒入蛋白液，放入電鍋

➎ 電鍋1杯水，鍋蓋架一支筷子不要蓋密

➏ 電鍋跳起後，再倒入蛋黃液，再2/3杯水蒸一次，跳起後悶5分鐘

➐ 取出放涼再切！