涼拌手撕口水雞

食友精選 美國浪流連的煮婦生活

材料

① 去骨雞腿 1片

② 薑 3片

③ 蔥 2根

④ 小黃瓜 ２小條

⑤ 蒜末 2~3瓣

⑥ 蔥末 1根

⑦ 香菜 1小把

⑧ 辣椒末 1根

調味料

◇米酒 1T（蒸肉）

◇醬油 1.5T

◇蠔油 1T

◇陳醋 1T

◇糖 1t

◇花椒紅油 1/2T

◇香油 1/2T

◇熟白芝麻 適量

步驟

➊ 小黃瓜切絲，撒一小匙鹽，靜置15分鐘，濾掉澀水備用

➋ 雞腿洗淨吸乾水份。盤中放入薑片、蔥段、米酒，電鍋一杯水蒸熟。取出放冰水冰鎮，冷卻後手撕成條狀

➌ 蒜、蔥、辣椒末放在碗裡，可淋一匙熱油或省略，再加入調味料拌均勻，淋在雞肉和小黃瓜上，再撒上香菜末，拌一拌即可食用