紅豆布朗尼

紅豆布朗尼 by 史法蘭 四人份材料：

●烘培用72%黑巧克力50g

●無鹽奶油30g

●蛋黃1個

●鮮奶油25ml

●低筋麵粉15g

●杏仁粉20g

●蛋白1個

●細砂糖40g

●堅果20g

●市售蜜紅豆15g

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<!-- 步骤 -->

步驟：

➊ 烘培用巧克力與無鹽奶油放入碗中隔水加熱溶化

➋ 倒入蛋黃、鮮奶油、過篩的低筋麵粉和杏仁粉等，用橡皮刀攪拌均勻

➌ 蛋白打到5分發泡，將細砂糖分三次加入繼續打到硬性發泡

➍ 將➌的1/3量加入➋中，攪拌後倒回➌攪拌均勻

➎ 倒入紅豆和堅果攪拌均勻

➏ 將材料放入烤模，用橡皮刮刀刮平，以180度烤箱烘烤20-25分鐘，烤好之後拿出放涼

➐ 放涼後切成小塊。可以直接吃，也可以加一點鮮奶油吃

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<!-- tip --> Tips：

① 巧克力和無鹽奶油必須隔水加熱，溫度不要過高以免油水分離，布朗尼口感會油膩

② 因為加了紅豆所以堅果的份量減少，也因為有紅豆所以使用72%的巧克力，希望有甜苦交織的口感

③ 如果無法把表面抹平，不要太在意，烤完會比想像中好很多，但盡量讓分量均勻，不然旁邊會變得很矮中間很高

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