自製雪裡红

食友精選 江佳君 / FB 董娘廚房 雪裡紅有一股特殊的味道，材料是芥菜，而芥菜本身有些人不喜歡吃，但做雪裡紅後它的味道就不一樣了。市面上製作的雪裡紅可能沒有洗淨，易有不好的物質殘留，例如：農藥、肥料、小昆蟲⋯⋯等。所以自己做的最安心！

材料

① 芥菜

② 鹽（ 一般精鹽，不需要特殊的鹽）

步驟

➊ 一葉一葉洗乾淨，甩掉水份，不需特意去擦乾

➋ 一葉一葉均勻的灑上少許鹽

➌ 一層一層的堆疊好，平舖於鍋內

➍ 用一個較小的鍋子，當重物壓，靜置至少一小時

➎ 用力搓揉脫水的菜葉，最後像擰毛巾一樣，把水份擰乾。成品放在塑膠袋或保鮮盒內置於冰箱

自製的雪裡紅很方便，要吃多少做多少，最好一兩天內吃完，不要太貪心，做太多的話建議放冷凍。自己做的雪裡紅很青翠，市面上不容易看到的極品！製作過程又很簡單，沒有失敗的空間。

注意事項

✎ 雪菜擰乾即放冰箱保存，要料理前用水清洗掉鹽份，料理中可不必再加鹽和醬油。