義式油醋涼拌鮮菇

食友精選 江佳君 / FB董娘廚房

義大利餐廳或地中海料理中很常見的涼拌鮮菇，鮮美可口極開胃，材料和做法都簡單，與大家分享。

材料

① 杏鮑菇一盒

② 香鮮香菇一盒

③ 鴻喜菇一包

④ 美白菇一包

⑤ 大蒜兩粒

⑥ 蘿勒或九層塔少許

⑦ 紅丶黃彩椒各半個

步驟

➊ 大蒜切末用半杯橄欖油文火煉大蒜油，大蒜微焦即可熄火。

➋ 杏鮑菇和香菇切絲，鴻禧菇丶雪白菇一朶一朶撥開，滾水燙熟，撈起瀝乾，水分盡量瀝乾

➌ 彩椒放烤箱烤至微焦，去皮再切細絲

➍ 把所有食材拌入大蒜油中，再加一點鹽丶白酒醋丶黑胡椒，拌勻放冰箱至少二小時

➎ 蘿勒或九層塔用剪刀剪成小塊，食用前拌入即可

小撇步

✎ 可加黑橄欖和黑松露提味

✎ 九層塔用剪刀剪不易變黑