發海參的方法

食友精選 江佳君 / FB董娘廚房

發海參的方法

① 清水冲洗一下。

② 用鑄鐵鍋（18cm或16cm）裝水八分滿，海參冷水煮沸五分鐘後熄火，不要掀蓋整鍋降到室溫後，此時海參已軟化，用清水清理內臓。

③ 更換清水煮沸自然降溫，重複兩次。

④ 完成煮三回降溫後，換成保鮮盒海參和乾淨冷開水（淹過海參），一放冷藏，每日換一次冷開水，共三日。

⑤ 發好的海參泡冷開水冷藏一周內料理完畢。