台式泡菜

食友精選 江佳君 / FB董娘廚房

材料

① 高麗菜

② 鹽

③ 紅蘿蔔

④ 亦可以加小黃瓜，辣椒，花椒丶大蒜...隨意，甜度＆酸度可依自己口味調整。

步驟

➊ 一個高麗菜去梗洗淨，放在大塑膠袋內，我買五斤用袋子。

➋ 用鹽均勻灑在高麗菜上。

➌ 均勻搖晃後盡量排出空氣，袋口暫時束緊，以利脫水至少半小時，亦可用重物壓。

➍ 將菜水份擠乾。此時可試吃，若太鹹用食用水洗一下再瀝乾。

➎ 將紅蘿蔔絲加入。

➏ 加食用水50cc＋糖100g＋糯米醋100cc。

➐ 放入塑膠袋拌勻，排氣綁緊。

➑ 放冰箱隔天即可享用。