墨魚大㸆

食友精選 江佳君 / FB董娘廚房

材料

墨魚大㸆（師承程安琪老師）

① 五花肉（或梅花肉）1.5斤

② 大花枝 1.5斤

③ 蔥三支

④ 薑數片

⑤ 紹興酒 50cc

⑥ 醬油 50cc

⑦ 冰糖一大匙

⑧ 八角二個

步驟

➊ 肉煎赤赤後原鍋爆蔥、薑。

➋ 加酒、醤油、糖，米粒火燒45分鐘，於半小時翻面。

➌ 花枝先用滾水燙過備用。

➍ 肉燒45分鐘後加花枝、八角再燒45分鐘，一樣於半小時翻，順便關心湯汁是否太少，覺得不夠可以加水。

➎ 熄火後再悶一小時，讓味道更融合。

➏ 食用前依喜好加香菜或蔥花。

✎ 肉和花枝遇熱體積皆會變小，所以不要切太小塊，五花肉至少一公分厚。