鹽焗蝦

食友精選 江佳君 / FB董娘廚房

步驟

➊ 蝦退冰清洗修剪尖刺和鬚，把蝦水份擦乾。

➋ 蝦泡米酒至少10分鐘。

➌ 炒鹽至變微茶色時加入八角和花椒增味，炒到香氣出來。

➍ 把1/3的熱鹽取出置碗中。

➎ 把蝦擺整齊置於鹽上，再把碗中的熱鹽均勻舖於蝦上面。用鹽的溫度把蝦烤熟。

➏ 可加蓋加熱10分鐘即完成。

小撇步

✎ 適合劍蝦丶草蝦丶沙蝦丶白蝦...不用開背去泥腸的蝦。若開背的蝦不要這樣料理，鹽份會進到蝦內會太鹹，而且蝦肉也會變硬。

✎ 全程米粒火