蘋果派

食友精選 Apple

內饀材料

◇奶油20g

◇蘋果4顆（約460g）

◇檸檬汁1大匙

◇砂糖85g

◇中粉3大匙

◇肉桂粉

派皮材料

◇中粉370g

◇無鹽奶油200g

◇鹽3/4小匙

◇冰水120ml

內饀做法

① 蘋果削皮去核切成2～3公分大立方塊

② 鍋中放入奶油、蘋果、砂糖、檸檬汁以中小火拌抄熬煮至蘋果軟化出水

③ 最後加入肉桂粉及中粉拌抄成乾糊狀放冷備用 派皮做法

① 中粉加鹽過篩與冰的無鹽奶油（切小塊）一起搓成小塊狀，再分次加入冰水揉和成團（無須三光）放入塑膠袋置於冰箱冷藏1小時以上

蘋果派做法

➊ 拿出冰箱的麵團撒上手粉捍成0.3公分厚的片狀鋪在9吋烤模上，並將多餘部份裁切下來，再揉成團放入冰箱備用

➋ 用叉子在派皮底部均勻間隔刺出洞洞

➌ 再將冷卻的內餡倒入模具中鋪平

➍ 拿出冰箱剩餘的麵團再次捍開並切成2公分寛條狀，以編織手法鋪派上，邊緣壓緊收邊

➎ 派上塗上蛋液，烤箱預熱上下火200度烤40分鐘即可