芒果慕絲蛋糕

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材料

① 消化餅6片（80g）

② 奶油30g

③ 芒果4顆（芒果丁200g芒果泥350g）

④ 檸檬汁15ml

⑤ 鮮奶油250ml

⑥ 砂糖40g

步驟

➊ 消化餅搗碎加入融化的奶油，攪拌均勻後平舖壓實於分離式模具的底部（底部放上烘焙紙比較好脫模），放入冰箱至少15分鐘。

➋ 芒果去皮切丁（200g），並將不規則的部分用攪拌器打成泥（350g）。

➌ 取出250g的芒果泥加入檸檬汁和糖攪拌均勻。

➍ 吉力丁片用冰水浸軟後擠乾水份隔熱水軟化倒入芒果泥中。

➎ 將鮮奶油打發至有紋路狀後，取1/3拌入芒果泥（250g）中攪拌均勻，再將剩餘的鮮奶油用刮拌手法拌入。

➏ 將蛋糕體和芒果丁分層倒入模具中，蓋上保鮮膜放入冰箱至少3小時。

➐ 將2g的吉力丁片用冰水浸軟擠乾水份隔熱水軟化，拌入100g的芒果泥中，最後倒入模具鋪平成鏡面，放入冰箱過夜。

➑ 用熱毛巾捂著模具幫助脫模。

➒ 最後可放上芒果丁或切片排成芒果花做裝飾即完成芒果慕絲蛋糕。