紅豆紫米湯（壓力鍋料理）

食友精選 江佳君/董娘廚房

材料

① 紅豆

② 紫米

③ 水

④ 砂糖

◇ 紅豆：米：水：砂糖＝3：1：11：1~1.5

步驟

➊ 大火至嗚笛轉小火嗚12分鐘，熄火至下磅掀蓋，加糖。

➋ 若覺得水量不够此時可以加水，拌勻再加蓋開中火到鳴笛就熄火，建議隔天吃較入味好吃！

小撇步

✎ 煮紅豆想要好吃的第一步，就是要像挑咖啡豆一樣，把劣豆、雜質剔除。

✎ 紅豆熟了才能加糖，加糖後仍要加熱到煮沸，這樣糖份才能被吸進豆子裏，不然只有紅豆＋糖水。