羽衣甘藍義大利香腸濃湯

食友精選 江佳君/FB董娘廚房

Zuppa toscana 羽衣甘藍義大利香腸濃湯

材料

① 義大利香腸 300g

② 羽衣甘藍 300g

③ 培根四條約 100g

④ 洋蔥 一個

⑤ 馬鈴薯 二個

⑥ 大蒜 半顆

⑦ 義大利香料少許

⑧ 高湯或水共 1000cc

⑨ 鮮奶油 100cc

步驟

➊ 義大利香腸切2~3cm塊狀、羽衣甘藍去梗切大片狀、培根切丁、洋蔥和馬鈴薯切小丁、大蒜切末。

➋ 熱鍋煎培根，把油逼出來，培根煎乾之後瀝油起鍋備用。

➌ 用培根油依序炒香洋蔥丁、蒜末、馬鈴薯丁、義大利香腸塊，加高湯煮15分鐘。

➍ 加羽衣甘藍和義大利香料再煮5分鐘，加鮮奶油乳化後試味道再決定是否再加鹽（因香腸、培根各廠牌鹹味不一樣），最後灑培根丁和黑胡椒即完成。

小撇步

✎ 利用食材本身的鹹味可不必再加鹽

✎ 馬鈴薯煮濃湯提供澱粉不必勾芡