簡易牛尾湯

食友精選 江佳君 / FB董娘廚房

材料

① 去皮牛尾一公斤

② 洋蔥一個

③ 高麗菜中型一個

④ 番茄兩個

⑤ 馬鈴薯兩個（切大塊）

步驟

➊ 高麗菜先汆燙撈起再汆燙牛尾。

➋ 鑄鐵鍋少許油將洋蔥炒軟後，再加入所有的食材。

➌ 調味料：白酒（米酒）半杯丶月桂葉二片丶八角兩個丶鹽。

➍ 加水至鍋內8-9分滿，米粒火慢燉兩小時。

小撇步

✎ 高麗菜汆燙是做殺青的動作，煮湯後比較能吸取湯鮮味。

✎ 牛尾汆燙去雜質丶腥味，湯不會濁濁的。