腦洞大開？補點『鮭魚』

人還沒老，記憶力卻感覺老好快？不想再被笑3秒金魚腦，就來點鮭魚補腦！ 鮭魚，也叫三文魚，是餐桌上常見的食用魚類。 但你知道，鮭魚肉為什麼是橘紅色呢？鮭魚越紅越好嗎？ 鮭魚的肉色是透過他們的食物來獲得的，而色澤則取決於食物中的「蝦紅素」含量。 鮮紅肉色的多為野生鮭，他們補食蝦子等甲殼類，取得許多蝦紅素。 而吃飼料的養殖鮭魚，則多偏橘紅，不過另外也有些白肉的品種。 又有「大海和牛」之稱的鮭魚，富含Omega-3脂肪酸， 每100公克約含1,270毫克的DHA，稱霸魚類之冠！ 大勝鱸魚的11.7倍！ 是虱目魚的7.7倍！ 因此定期吃鮭魚，能有效預防心血管疾病，保持血管彈性，降低膽固醇、三酸甘油脂，還能減少動脈硬化的機率 鮭魚還有優質高蛋白，能幫助癒合，防止肌肉流失。以及ω-3脂肪酸、維他命D、多種維生素B群，包含：維生素B1、B2、B3、B5、B6、B9、B12。幫助維持大腦和神經系統的最佳功能 特別推薦：鮭魚還具有「紅色奇蹟」美名的蝦青素，能平衡自由基、延緩老化、保護組織、防止細胞損傷！

FB 黃俐娟營養師 – 可苡營養諮詢中心

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