補『菠菜』告別貧血

你容易頭暈、頭痛、疲倦、心悸嗎？總是注意力不集中、記憶力差、抵抗力差、嘴破？你知道這些可能都是因為身體缺鐵了嗎？ 鐵質不足的高危險群：幼童與女性

鐵是人體重要的營養素之一，缺鐵時會影響血色素的形成，進而造成貧血。以牛奶為主食的幼童或嚴格控制飲食的女性，常會因為營養攝取不夠造成鐵質不足，特別是經血量大的女性，更容易缺鐵。

長期服用胃藥、素食者也容易缺鐵

長期服用胃藥或是罹患萎縮性胃炎者，會因胃酸分泌不足造成鐵質吸收不良；素食者也需注意鐵質的攝取，因人體吸收植物性鐵質的能力較差，飲食上可多食用含鐵量高的食物。

缺鐵時可多吃紅肉、全麥製品、深綠色蔬菜

肝臟、牡蠣、紅肉類(牛、豬、羊)、蛋、文蛤等皆是含鐵量高的食物，而素食者也可食用全麥製品、紅莧菜、紅鳳菜、黑甜仔、葡萄、櫻桃、深綠色蔬菜、乾棗、燕麥、黑麥、無花果等食物，也能增加體內鐵質含量。

飯後吃水果可幫助吸收鐵質

飯後吃芭樂、柑橘、奇異果、小番茄、草莓等水果可幫助鐵質吸收，因維生素C可將食物中的三價鐵還原成二價鐵，而人體較易吸收二價鐵，可提升植物性鐵的吸收率。

茶、咖啡會影響鐵質吸收

茶和咖啡的單寧酸會和食物中的鐵螯合，降低鐵質吸收，牛奶也會阻礙鐵質吸收，切記不可當開水飲用，最好跟含鐵量高的食物分開食用。若要補充鐵也要避免與鈣一起補充，因鈣會影響鐵質吸收減少。

黃苡菱營養師 – 可苡營養諮詢中心

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