營養就像名字一樣優的『優格』

優格是什麼呢？ 它是由動物乳汁經乳酸菌發酵而成的半固或液態帶酸乳製品。吃優格除了擁有大家耳熟能詳的功能，保胃整腸的好處外，還能補充蛋白質，肌肉生長、生長發育或修復，跟牛奶相比，更容易消化與吸收！使得它的營養素利用率更高。 優格何時吃，最優呢？ 飯後2小時or空腹的早餐時刻 飯後約2小時吃，這時胃中還有未完全消化的食物，優格可以發揮助消化作用，把食物一起推送到腸道！ 早餐吃優格，很適合吃「低GI水果優格」 優格上面鋪放一些水果丁，或搭配地瓜或麥片等富含纖維的食材，纖維能提供腸胃道益菌穩定生長環境，讓吃去益菌較易存活下去，發揮健胃整腸功能。 優酪乳＆優格要怎麼挑呢？ 建議挑無糖的 挑選添加「菊苣纖維」或「難消化麥芽糊精fibersol－2」的含纖優酪乳 優酪乳在發酵會產生許多有機酸，為了保持口感，或增添風味，許多市售優酪乳會加入糖調味，或者各種非天然的水果風味，亦有些優酪乳為了提升濃稠口感，會添加增稠劑。 建議挑選越少添加劑的越好 若能接受無糖風味，就盡量選擇無糖！ 沒有添加增稠劑的優酪乳，更能減少負擔，保有優點。 因此現在不少人也會在家自製優酪乳來喝~ 食友們是不是也有自製優格呢！歡迎分享起來

FB 張馨云營養師

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