蓮霧黃瓜蝦肉沙拉堡

蓮霧黃瓜蝦肉沙拉堡 ◎文字/攝影 by 那事的味 柯欣岑◎ 3~4人份食材：

●白蝦或草蝦6~8尾

●雞蛋3顆

●薑1片

●蓮霧半顆～1顆

●小黃瓜半根

●洋蔥10～15克

●美乃滋1.5~2大匙

●生菜適量

●黑胡椒適量

●麵包適量

●帶酸甜感的果醬1~2大匙（建議柑橘類、熱帶水果類果醬較搭，例如：百香果、柑橘、鳳梨、客家桔醬皆可）

步驟：

➊ 雞蛋洗淨，為避免雞蛋破裂，請以湯匙輕輕放入煮滾的水中。依喜愛的熟度中火煮8~10分鐘 * 冷藏蛋煮10分鐘可至全熟，如果不是馬上要吃，建議煮到全熟，保存上較為安全

➋ 蝦子洗淨，去頭去殼，以刀開背或以牙籤剔除蝦腸。

➌ 準備少許水，放入一片薑煮滾，可為蝦去腥增加芳香度，水量少一點較不容易稀釋蝦子甜度。

➍ 水維持小滾，放入蝦，顏色由藍轉紅後，依蝦大小等待20~30秒後再撈出蝦子放涼。 * 若想蝦子口感更脆、鮮甜度更高，燙熟後可放入冰水冰鎮3~5分鐘後稍微瀝乾。

➎ 放涼的水煮蛋，去殼、以叉子壓成喜愛的粗細。

➏ 蓮霧、小黃瓜洗淨擦乾，切成小丁，加入適量美乃滋、帶酸甜感的果醬、黑胡椒與水煮蛋混勻。 * 若無果醬，擠入適量檸檬汁，也能增加風味與層次。

➐ 蝦子一尾切成2~3段與洋蔥碎混入步驟6，稍微拌勻。

➑ 建議完成的沙拉可放入冰箱半天～一天，待風味融合會更加美味，直接食用或夾入潛艇堡都很美味！