迷迭香煎雞肉佐鳳梨莎莎醬

迷迭香煎雞肉佐鳳梨莎莎醬 ◎文字/攝影 by 那事的味 柯欣岑◎ <!-- 材料 -->

2人份食材：

◎迷迭香煎雞肉：

●雞胸肉片200克

●新鮮迷迭香適量

●海鹽2克

●麵包粉適量

●黑胡椒適量

●橄欖油1大匙

●奶油15克

◎鳳梨莎莎醬：

●鳳梨丁50克

●小黃瓜丁25克

●洋蔥丁15克

●紅辣椒適量

●檸檬皮適量

●檸檬汁1.5~2大匙

●蜂蜜1.5~2大匙

●黑胡椒適量

●橄欖油1大匙

<!-- END -->

步驟：

➊ 製作鳳梨莎莎醬，將鳳梨丁、小黃瓜丁、洋蔥丁、紅辣椒、檸檬皮與蜂蜜、檸檬汁混勻最後淋上橄欖油，即完成莎莎醬。

➋ 製作迷迭香煎雞肉，將迷迭香5克，切成細碎狀，與海鹽、黑胡椒混合，撒上雞胸肉片，再淋上橄欖油，醃漬10分鐘。

➌ 將雞肉放上適量麵包粉沾裹均勻。

➍ 取一鍋，放入奶油（橄欖油與一般食用油皆可，使用奶油可多一層香氣）與一支迷迭香，開中小火加熱，奶油融化後放入雞肉片，煎至兩面上色即可關火。

➎ 迷迭香煎雞肉可直接淋上莎莎醬，也可夾入麵包、搭配生菜，成為一頓美味輕食。